L o a d i n g . . .
鶏もも肉
2枚(600g)
にんにく
1かけ
だし汁
1カップ
しょうゆ
大さじ2
酢
大さじ1
大根
1/2本(500g)
大根の茎(やわらかい部分)
30g
●片栗粉、油
1
鶏肉は1枚を12等分に切り、片栗粉小さじ1をまぶす。
2
鍋に油小さじ1を熱し、叩きつぶしたにんにくを入れ、鶏肉を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。
3
(2)からにんにくをとり出してだし汁を注ぎ入れ、煮立ったらしょうゆと酢を加え、落としぶたをして弱めの中火で5~6分煮る。
4
大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気を軽くきる。大根の茎は小口切りにする。
5
(3)に大根おろしをかぶせるようにのせ、大根の茎を散らし、ひと煮立ちさせて火を止める。
鶏肉を焼くとき、鍋底にくっついてしまった場合は、一度火からおろし、鍋底にぬれ布巾を当てて冷ますとよい。
大根おろしは必ず、ザルにあけて水気をきってから加えること。
シャキシャキっとした大根の葉がアクセントになっています。
このレシピの先生
清水 千代美 先生