スープを冷やし、冷たい汁麺にしました。ナンプラーに替えてよりエスニック風にしました。鶏の蒸し汁も加えているので、鶏のうまみもしっかり、でも、レモン汁でさっぱりさわやかに。暑い日にちょうどいいですね。
レモン風味ささ身汁麺
鶏の蒸し汁を加えたスープが抜群に美味しいささ身汁麺。レモン風味がエスニックの雰囲気バッチリ。豆板醤がピリッと辛く、たっぷり加えた白髪ネギもアクセントに。
-
レシピを保存
しませんか? ×
作り方
-
1
鶏ささ身は縦半分に切って筋を取り、耐熱皿に並べ、<下味>をからめる。ラップをして電子レンジで1分加熱し、いったん取り出して鶏ささ身を返す。再びラップをし、30秒~1分加熱し、そのまま冷ます。冷めたら食べやすい大きさに手で裂き、蒸し汁は取っておく。素麺はたっぷりの熱湯でゆでてザルに上げ、流水でしっかりもみ洗いし、水気をしっかり切る。白ネギは半分の長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を取り除き、縦に細切りにして水に放ち、しっかり水気を絞る。(白髪ネギ)
-
2
鍋に混ぜ合わせた<チキンスープ>を煮立て、<調味料>、鶏ささ身の蒸し汁を加える。再び煮立ったら火を弱め、水気を切った素麺を加え、中火で温める。
-
3
麺と汁を器に盛り分け、鶏ささ身、白髪ネギをのせ、刻み細ネギを散らし、レモン汁を掛ける。お好みで豆板醤を加えていただく。
薄口しょうゆの代わりにナンプラーを使うと、よりエスニック風になります。
recipes/miyuki yasuda|cooking/akiko ito|photographs/wakako shiota
「レモン風味ささ身汁麺」の関連レシピ
- ササミとマイタケの腸活炊き込みご飯
- 失敗しない!レンジで簡単茶わん蒸し
- モロヘイヤと鶏ささ身のゴマ和え ワカメスープ
- ササミのピカタフレッシュトマトソース
- 鶏ささ身と新玉ネギのマリネサラダ
- ササミと菜の花、カボチャのみそ豆乳シチュー
- 熱々ごま油香る!ささみの無限ピーマン
- くるみ香るりんごと春菊のサラダ
- 蒸し鶏きゅうりの冷製ごまだれパスタ
- ささ身とミョウガの梅風味マリネ
みんなのおいしい!コメント
-
イイネ!0
-
鶏ささみスープにレモン汁、レモンがしっかり主張していますが美味しい🎵しかもサッパリしてヘルシー。さて麺を茹でようかという段階でまさかの素麺がない❗❓という訳で急遽うどんにしましたがこちらもオススメ❗
イイネ!1
最新の食コラム
-
神宮前「東京コーヒーフェスティバル 2024」で68店舗のコーヒー飲み比べ、香港や台湾店舗も
「東京コーヒーフェスティバル 2024(TOKYO COFFEE FEST…
パフォーマンスも楽しい! 大阪・心斎橋に行ったら立ち寄りたい鉄板焼店5選|大阪・心斎橋
心斎橋【京風鉄板はせ川】心斎橋【Atout心斎橋】心斎橋【oh!マイステー…
辻口博啓モンサンクレールのフランス伝統菓子「フラン」&和楽紅屋クッキー缶など、そごう横浜店に
パティシエの辻口博啓が手掛ける「モンサンクレール(Mont St. Cla…
代官山「ミッフィーカフェ トーキョー」ミッフィーの誕生日を祝うケーキや“ブーケ”風サラダ
東京・代官山のミッフィーカフェ トーキョー(miffy café toky…
食コラム記事ランキング最新のおいしい!-
ホウレン草のサラダ がおいしい!
ゲストさん 00:24
-
エノキのお吸い物 がおいしい!
ゲストさん 00:22
-
キャベツとアサリの和え麺 がおいしい!
ゲストさん 00:20
-
ヒジキご飯 がおいしい!
ゲストさん 00:18
-
魚介のナッツソース がおいしい!
ゲストさん 00:16
-
しらたきと野菜のきんぴら がおいしい!
ゲストさん 00:11
-
とろ~り半熟卵が絶品!基本の親子丼 がおいしい!
ゲストさん 05/20
-
おつまみやお弁当に!ちくわのサクサクフライ by杉本 亜希子さん がおいしい!
ゲストさん 05/20
-
とろ~り半熟卵が絶品!基本の親子丼 がおいしい!
ゲストさん 05/20
-
簡単ロコモコ丼 自宅で気軽にハワイの味を楽しむ by近藤 瞳さん がおいしい!
ゲストさん 05/20
-
フキの煮物 がおいしい!
ゲストさん 05/20
-
とろ~り半熟卵が絶品!基本の親子丼 がおいしい!
ゲストさん 05/20
-
ブロッコリーのおひたし がおいしい!
ゲストさん 05/20
-
豚のみそ漬け焼き がおいしい!
ゲストさん 05/20
-
豚のみそ漬け焼き がおいしい!
ゲストさん 05/20
ウーマンエキサイト特集