ぷるるん杏仁豆腐

349kcal

材料（直径約7cmのプリン型2個分）

• 牛乳…1/2カップ
• 生クリーム…1/2カップ
• グラニュー糖…25g
• ゼラチン…5g
• 杏仁霜…大さじ1

作り方

1. 水大さじ2にゼラチンをふり入れてふやかす。
2. 小鍋に牛乳、グラニュー糖、杏仁霜を入れて火にかけ、静かに混ぜる。まわりが少しふつふつしてきたら火を止め、１を加えて溶かす。
3. こし器でこしながらボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ合わせる。氷水にあてながらゴムべらで混ぜてさまし、粗熱がとれたら器に入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
4. 型から抜いて皿に盛り、好みでミントを飾る。

杏仁霜（きょうにんそう）とは、杏仁豆腐の独特のアーモンド風味を出す杏仁霜。杏仁(あんにん)と呼ばれるバラ科あんずの種子から作られたもの。スーパ ーなどの製菓材料や中華食材売り場にあり、150gで￥600程度。