はっと汁
つくり方
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1
ボウルに薄力粉を入れ、水を少しずつ加えて耳たぶほどのやわらかさによくこねる。ぬれぶきんをかぶせ、常温で30分以上寝かせ、はっと生地を作る(時間外)。 -
2
鶏肉は小さめのひと口大に切る。 -
5
ねぎは5mm幅の斜め切りにする。(ねぎは青い部分も使うと彩が良い。) -
6
鍋に「ほんだし」、水を入れて火にかけ、煮立ったら(2)、(3)、(4)の順に加え、アクを取りながら中火で10分煮る。 -
7
(1)のはっと生地を左手に持ち、水でぬらした右手で生地の端を薄く延ばして、ひと口大にちぎって鍋に加えていく。 -
8
はっとの表面が透き通り、浮き上がってきたら、Aを加え、(5)のねぎ。仕上げの「ほんだし」を加え、ひと煮立ちさせる。 -
*宮城県の郷土料理
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー246 kcal
- ・塩分2.7 g
- ・たんぱく質11.5 g
- ・野菜摂取量※77 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く