太鼓判 10+ おいしい!
五穀米入りイカ飯
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材料
(
4
人分
)
イカ
4~6ハイお米
1~1.5合五穀米
大さじ1~1.5<合わせだし>
水
500~600ml酒
150~200mlみりん
70ml砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ3ショウガ
1片青菜
1束塩
少々- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2005/08/21
- 更新日:
- 2018/07/20
下準備
-
イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴にある軟骨を抜き、内側をきれいに水洗いする。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除き、足の長さを切り揃える。足は1本ずつに切り分ける。
-
五穀米と合わせたお米は、洗って20分程水に浸し、入れる直前にザルに上げる。
お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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