ごぼう揚げ

74kcal

0.9g

片栗粉ごろもに変えると、よりカリッと揚がる

材料（２人分）

• ごぼう（太いもの）…1/2本（約100g）
• しょうゆ、片栗粉、揚げ油

作り方

1. ごぼうは皮つきのままたわしなどでよく洗う。斜め薄切りにしてボウルに入れ、しょうゆ大さじ1を加えて約10分おく。

   

   しょうゆに漬けると、ごぼうの水分がたっぷり出るので、片栗粉をまぶすときには、汁けをしっかりきって。片栗粉は小麦粉より粒子が粗く、はがれやすいので、しっかりまぶす。

2. 片栗粉適量をバットに入れる。１の汁けをきって加え、片栗粉をしっかりまぶす。
3. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２を入れる。ごぼうが浮き上がり、菜箸でふれるとカサッとするまでじっくり揚げ、油をきる。好みで粗びき黒こしょうをふる。