さばの煮つけ
299kcal
2.6g
市瀬悦子さんのレシピ
定番の煮つけがフライパンで簡単に！ 最後に煮汁をかけてとろりとするまで煮詰めることで、しっかりと照りが出て甘辛味にきまります
材料（２人分）
さば(半身)…1枚
長ねぎ(青い部分を含む)…1本
塩…少々
砂糖、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2
水…1カップ
長ねぎ(青い部分を含む)…1本
塩…少々
砂糖、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2
水…1カップ
作り方
- さばは長さを半分に切り、皮目に十字に切り目を入れる。塩少々をふって約5分おき、水けを拭く。長ねぎは5cm長さに切る。
- フライパンに砂糖、酒、みりん、しょうゆ各大さじ2、水1カップ、ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらさばを皮目を上にして入れる。再び煮立ったら落としぶたをして6〜7分煮る。
- 落としぶたを取り、煮汁をスプーンでさばにかけながら約3分煮詰める。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
食材の扱い方・ポイント
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
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