お花模様のクッキー
材料(直径5cmのもの約24枚分)
- 基本の生地
- ・溶き卵…1/2個分(25〜30g)
- ・全粒粉(または薄力粉)…200g
- ・バター(食塩不使用)…90g
- ・砂糖…60g
- ・はちみつ…20g
- ・塩…少々
- 溶き卵…適宜
- かぼちゃの種…50g
- アーモンドスライス…30g
- 白いりごま…10g
- 黒いりごま…10g
基本の生地
・溶き卵…1/2個分(25〜30g)
・全粒粉(または薄力粉)…200g
・バター(食塩不使用)…90g
・砂糖…60g
・はちみつ…20g
・塩…少々
溶き卵…適宜
かぼちゃの種…50g
アーモンドスライス…30g
白いりごま…10g
黒いりごま…10g
・溶き卵…1/2個分(25〜30g)
・全粒粉(または薄力粉)…200g
・バター(食塩不使用)…90g
・砂糖…60g
・はちみつ…20g
・塩…少々
溶き卵…適宜
かぼちゃの種…50g
アーモンドスライス…30g
白いりごま…10g
黒いりごま…10g
下ごしらえ
- バターは室温にもどす。
- 全粒粉はざるでふるう。ざるに残った粒も混ぜる。
- 天板1枚にオーブン用ペーパーを敷く。
- オーブンは170℃に予熱する。
作り方
- ボウルにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練り混ぜる。砂糖、塩を加え、白くふわっとするまですり混ぜる。はちみつ、溶き卵を順に加え、そのつど混ぜ合わせる。
- 全粒粉を加え、軽く混ぜ合わせてから、手で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地が均一になるまでさらにこね、ラップで包んで冷蔵庫で約1時間おく。
- ラップ2枚で2をはさみ、めん棒で5mm厚さにのばす。直径5cmの円形の抜き型で抜き、天板に並べてオーブンでこんがりするまで約12分焼く。取り出して天板にのせたまま粗熱をとる。
- 溶き卵をはけや小さめのスプーンで表面にぬる。半量はかぼちゃの種を縁に並べ、中央に白ごまを敷き詰める。残りの半量は、アーモンドスライスと黒ごまで同様にする。
- 再び170℃のオーブンに入れ、さらに約5分焼く。取り出して天板にのせたまま完全にさます。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 桑原奈津子
- カフェのベーカリーや製粉会社の開発室勤務を経て、料理研究家に。著書に、「卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい 子どものおやつ」(KADOKAWA)、朝食と愛犬を定点観察した「パンといっぴき」(パイ・インターナショナル)など。
お料理メモ
●「かぼちゃの種」:カロリー1枚分82kcal
●「アーモンドスライス」:カロリー1枚分93kcal
●抜き型がない場合はコップの縁にサラダ油をぬって抜いて。
●全粒粉は小麦の表皮や胚芽(はいが)も含めてひいたもので、風味がよく、栄養価も高い。全粒粉がない場合は薄力粉で代用できる。
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