えびのあんかけかた焼きそば
440kcal
3.2g
材料(2人分)
むきえび…120g
まいたけ…1パック(約100g)
焼きそば用麺…2玉
しょうがのせん切り…1かけ分
水…1/2カップ
しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1
酒、砂糖…各小さじ1
ごま油
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
まいたけ…1パック(約100g)
焼きそば用麺…2玉
しょうがのせん切り…1かけ分
水…1/2カップ
しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1
酒、砂糖…各小さじ1
ごま油
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
作り方
- 焼きそば用麺は袋の上から軽くもんでほぐす。フライパンにごま油小さじ2を強火で熱し、麺を入れてフライ返しで押しつけ、時々上下を返しながらところどころ焼き色をつけ、器に盛る。
- まいたけは粗くほぐす。フライパンにごま油小さじ1、しょうがのせん切りを入れて弱火でさっと炒め、まいたけ、むきえびを加えて中火でさっと炒める。
- 水1/2カップ、しょうゆ、オイスターソース各大さじ1、酒、砂糖各小さじ1を加え、ふたをして約3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、1にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 舘野鏡子
- NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」(学研)、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
- まいたけ
- 名前の由来は、舞い上がるほどおいしいから、とか。「幻のきのこ」とされてきましたが、70年…
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