なすの白みそ炒め

白みそのコクで、野菜だけでも大満足の一品です。

エネルギー ／270 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・なす 2本

【合わせみそ（1：1：1）】

・白みそ 70ml（大さじ4+2/3）

・みりん 70ml（大さじ4+2/3）

・酒 70ml（大さじ4+2/3）

・青柚子の皮 （せん切り） 適量

・サラダ油

つくり方

1

【合わせみそ】の材料を鍋に入れ、強火にかけて水分をとばしながら、もとの白みそくらいの堅さになるまで練る。

! ポイント

焦げやすいので、水分がとんできたら絶えずかき混ぜること。

2

なすを横半分に切り、縦6等分のくし形に切る。

3

表面加工のしてあるフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、なすを炒める。なすがしんなりしたら、1の【合わせみそ】を加えてからめる。

4

器に盛り、青柚子の皮をあしらう。

全体備考

【合わせみそ】
冷蔵庫で1か月間ほど保存できるので、多めにつくるのもよし。
◆応用◆
なすの田楽