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太鼓判 10+ おいしい！

たっぷりショウガと梅のイワシ煮

ショウガと梅干しを加える事でイワシの臭み消しに！

材料  （ 2 人分 ）

イワシ

6～8尾
  

塩

適量

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

水

100ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/08/04
更新日：
2014/07/27

下準備

  • たっぷりショウガと梅のイワシ煮の下準備1

    イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭を落として腹を斜めに切り、ワタを出す。塩水できれいに洗い、水気をきる。

  • ショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取ってせん切りにする。

作り方

  1. たっぷりショウガと梅のイワシ煮の作り方3
    1

    ホーローかステンレスの鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらイワシ、梅干しを入れる。再び煮たったらアクを取り、ショウガを加えて落とし蓋をする。

  2. たっぷりショウガと梅のイワシ煮の作り方4
    2

    中火にし、煮汁が少なくなる(1/4量位)まで煮る。 器にショウガごと盛り、煮汁をかける。

このレシピのポイント・コツ

・青梅を漬けた梅じょうゆがあれば、梅じょうゆを使って煮込んで下さい。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • たっぷりショウガと梅のイワシ煮

    栄養たくさんの青魚を食べさせたくて作りました！柔らかくするために、圧力鍋を使いました。ショウガがが効いておいしかったです！

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