なすと挽き肉のチーズ入りカレー
材料（4人分）
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100g
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たまねぎ
1個
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しょうが
1片
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にんにく
1片
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サラダ油
大さじ3
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合挽き肉
300g
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【Ａ】
カレー粉
大さじ1と1/2
シナモンパウダー
小さじ1/2
ターメリックパウダー
小さじ1
チリパウダー
小さじ1と1/2
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水
750ml
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塩
小さじ1/2
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トマトピューレ
大さじ3
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なす
3本
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サラダ油
大さじ1
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グリンピース(缶詰)
70g
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ナン
4枚
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
たまねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
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2
大きめの鍋にサラダ油（大さじ3）を熱し、1）を加えてたまねぎが軽くきつね色になるまで弱火で炒める。
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3
2）に合挽き肉と【Ａ】を加え、肉の色が変わるまで炒める。肉がそぼろ状になったら水と塩を加えひと煮立ちさせ、トマトピューレを加え、弱火で20～30分煮る。
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4
なすは1.5cmほどのダイス状に切り、塩水にしばらく浸け、水分をふき取る。
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5
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、4）のなすを炒め、3)に加える。水気を切ったグリンピースも加え弱火で5～10分煮て、火を止める。
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6
仕上げにサイコロ状に切ったチーズを加え、軽く混ぜ、器に盛る。ナンを添えていただく。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 695kcal
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- たんぱく質
- 33.6g
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- カルシウム
- 237mg
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- 食塩相当量
- 2.7g
上記は、1人分です。
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