豚肉とわかめのスープ

186kcal

2.6g

豚肉を加えてうまみ満点のスープに！

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• 乾燥わかめ…20g
• おろしにんにく…小さじ1/2強
• 塩、こしょう、ごま油、しょうゆ
• 基本の水キムチの漬け汁
• 　・プレーンヨーグルト…大さじ2
• 　・しょうが…1かけ〈薄切りにする〉
• 　・にんにく…1片〈縦半分に切って芯を除き、潰す〉
• 　・りんご…1/2個〈皮つきのまま、縦3等分に切って横5mm幅に切る〉
• 　・塩、酢

下ごしらえ

1. 水キムチの漬け汁は、鍋に水2と1/2カップ、塩小さじ1、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、軽く煮立ったら火を止めてさます。
2. ボウルに白菜やにんじんなど好みの野菜を入れ、塩小さじ1と1/2(野菜の重量の3％)をまんべんなくふる。約15分おいたらざるにあけて水けをきり、残った水分を軽く拭く。
3. 鍋の漬け汁がさめたら、酢大さじ1、ヨーグルトを加えて混ぜる。
4. 保存容器に水けをきった野菜、りんごを入れ、漬け汁をかける。ふたをして冷蔵室に半日おく。

作り方

1. わかめは流水でさっと洗い、水に約10分つけてもどす。水けをきり、一口大に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。
2. 鍋にごま油小さじ2を弱火で熱し、にんにくを炒める。
3. 香りが立ってきたら、中火にして豚肉を加え、約1分30秒炒める。
4. 水1/2カップ、水キムチの漬け汁1と1/2カップ、わかめを加え、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約10分煮る。
5. しょうゆ小さじ1/2で調味する。