ステーキサンドイッチ

693kcal

2.4g

ごちそうサンドの決定版！

材料（２人分）

• 牛ロースステーキ用肉…1枚
• オリーブ油…大さじ4
• バター…半量
• バルサミコ酢…75ml
• 塩…少々
• バゲット…10cm×2本
• ルッコラ…適量
• 粗塩(または塩)、粗びき黒こしょう…各少々
• 粉チーズ…適量

作り方

1. 牛ロースステーキ用肉はバットなどに入れ、ラップをかけて冷凍室で2〜3分、手の甲でさわってみて冷たいと感じるくらいまで冷やす。薄い肉だと火通りが早いので、こうすることで、レアに仕上がる。
2. フライパンにオリーブ油、バターを入れて強火で熱し、バターが溶け始めたら１の牛肉を入れてこんがりと色づくまで約1分焼く。
3. 上下を返して同様に色づくまで焼いたら、トングでつかみ、脂身の面もこんがり焼く。油をきって取り出し、切らずにそのままおく。
4. フライパンに残った油をきり、バルサミコ酢、塩を加えて強火にかける。約1/3量になるまで煮詰めたら火を止め、３を戻し入れて全体によくからめて取り出す。食べやすくそぎ切りにする。
5. バゲットに切り目を入れ、ルッコラ、４を順にはさむ。粗塩(または塩)、粗びき黒こしょう、粉チーズをふる。