ハムエッグクレープ

475kcal

2.1g

黄身をくずしてソース代わりにして食べて

材料（４人分）

• 基本のクレープ生地
• 　・卵…2個
• 　・薄力粉…100g
• 　・牛乳…140ml
• 　・溶かしバター〈食塩不使用〉…20g
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・塩…小さじ1/4
• ロースハム…8枚
• 卵…4個
• グリュイエールチーズ（またはピザ用チーズ）…80g
• 溶かしバター…適量
• バター、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. 基本のクレープ生地を作る。 ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜる。中央を少しくぼませて、卵を割り入れる。卵をほぐしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

   粉類に卵を加えて、その水分を含ませる。それから牛乳を少量ずつ加えるとだまになりにくい。生地を休ませるとしっとりし、のびがよくなる。

2. 牛乳を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。溶かしバターを加え、さらに混ぜる。ラップをかけ、冷蔵室で30分以上休ませる。

作り方

1. ハムは半分に切る。
2. フライパンを中火で温め、バター少々を溶かして全体に広げる。強火にして基本のクレープ生地1/4量（玉じゃくし1杯分が目安）を流し入れ、フライパンを傾けながら手早く全体に広げる。表面が少し乾いたら溶かしバター少々をぬり、卵1個を中心に割り落とす。白身をスプーンの背で全体に薄くのばす。

   

   卵を中心に割り落としたら、大きめのスプーンの背を使って、白身を全体に薄くのばして広げる。

3. チーズ1/8量を全体に散らし、ハム4切れを黄身の周囲に並べる。さらにチーズ1/8量を散らし、フライ返しでクレープの四辺を少し内側に折って軽く押さえ、器に盛ってこしょうをふる。残りも同様にする。

   

   フライ返しで4辺を少し折ってから軽く押さえて四角い形にし、お店っぽく。