ココバン～チキンの赤ワイン煮込み
材料（4人分）
- 鶏骨つきもも肉
- 4本（500g）
- 赤ワイン・1本、甘くないもの
- 760ml
- 玉ねぎ・粗みじん切り
- 1個分
- にんじん・粗みじん切り
- 1本分
- セロリ・粗みじん切り
- 1本分
- トマト・粗みじん切り
- 1個分
- にんにく・包丁の背でつぶす
- 1かけ分
- パセリ
- 3本
- タイム
- 2本
- 粗びきこしょう
- 大さじ1
- 月桂樹の葉
- 1枚
- クローブ
- 1個
- コニャック
- 大さじ3
- 薄力粉
- 大さじ3
- 水
- 適量
- 「クノール チキンコンソメ」
- 1個
- 小玉ねぎ
- 200g
- バター
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 水
- 適量
- マッシュルーム
- 150g
- バター
- 適量
- ベーコンブロック
- 100g
レシピ提供：味の素KK
つくり方
-
1
鶏肉は軟骨の所で半分に切る。合わせたＡのマリネ液にひと晩漬ける（時間外）。 -
2
（１）の鶏肉をマリネ液から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
マリネ液はふきんでこし（ふきんに残った具は残しておく）、鍋に移してゆっくり
沸騰させ、表面に張った膜を取り除く。 -
3
別鍋にバター大さじ２を熱し、（２）の鶏肉をきつね色になるまで焼き、取り出す。
同じ鍋に（２）のマリネ液の具を加え、やわらかくなるまで炒める。 -
4
薄力粉を加えて２～３分炒め、（２）のマリネ液を少しずつ加えて混ぜながら、
のばしていく。 -
5
（３）の鶏肉を戻し入れ、鶏肉が隠れる程度に水を加え、「チキンコンソメ」を加えて
火にかける。沸騰したら弱火にし、鶏肉がやわらかくなるまで約１時間煮込む。 -
6
小玉ねぎは皮をむいて小さい鍋に入れ、Ｂ、かぶるぐらいの水を加えてフタをして１０分、
フタを取って１０分、水分をとばすように煮る。水分が少なくなったら焦がさないよう、
小玉ねぎをあめ色になるまで転がす。 -
7
マッシュルームはバター大さじ１を熱したフライパンで色がつくまで炒める。 -
8
ベーコンは１ｃｍ幅、２ｃｍ長さくらいの大きさに切り、フライパンで脂を出すように
こんがりと焼き上げ、脂をきる。 -
9
（５）の鶏肉がやわらかくなったら、鍋から取り出し、冷めないように
アルミホイルなどをかぶせる。煮汁をふきんでこし、鍋に戻して火にかけ、
沸騰させ、浮いた油を取る。残った具は捨てる。 -
10
（９）の鶏肉、（６）の小玉ねぎ、（７）のマッシュルーム、（８）のベーコンを
（９）の煮汁に加えて約５分、火にかけて温める。 -
11
パセリを散らし、器に盛っていただく。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー639 kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質23.1 g
- ・野菜摂取量※199 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
