ポークソテー

厚めの肉を焼くポイントは、油をよく熱してから肉を入れ、中火で焼くこと。同じフライパンでソースをつくって肉の脂を生かします。

エネルギー ／680 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・豚ロース肉 （ソテー用または豚カツ用） 2枚（400g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・にんにく 1かけ

・バター 10g

【A】

・カレー粉 小さじ1/2

・ウスターソース 大さじ1

・トマトケチャップ 大さじ2

・ベビーリーフ 適量

・塩 小さじ1/3

・こしょう 少々

・サラダ油 大さじ1

つくり方

下ごしらえをする

1

たまねぎは縦に薄切りにし、にんにくは横に薄切りにして芯を除く。

2

豚肉は、脂肪と赤身の間に包丁を刺し、5～6か所の筋を切る。こうすると焼いたときに反り返りにくくなって、均等に火が通る。

3

塩、こしょうをふる。

焼く

4

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、中火で約4分間焼く。

5

焼き色がついたら返し、さらに約4分間焼く。肉を立てて脂身の部分もしっかり焼く。火を止めて取り出し（フライパンは洗わない）、器に盛る。

ソースをつくる

6

5のフライパンは、焦げや汚れがあればペーパータオルで軽く拭き取る。バターを入れて中火で溶かし、たまねぎとにんにくを入れて炒める。しんなりしたら、【A】を順に加えてそのつど炒め、水大さじ1を加えて混ぜる。

7

5に6のソースをかけ、ベビーリーフを添える。