新じゃがのしゃぶしゃぶサラダ 塩こうじおろしドレッシング

新じゃがはサッとゆでて食感を残して。うまみたっぷりのドレッシングはさっぱりとして、次から次へと箸がすすむおいしさ！

エネルギー ／220 kcal

＊1人分

塩分 ／2.20 g

＊1人分

調理時間 ／15分

材料

(2人分)

・新じゃがいも （メークイン） 2コ（約160g）

・豚肉 （しゃぶしゃぶ用） 120g

・青ねぎ 5本

・だし カップ2

【A】

・大根おろし 大さじ3

・塩こうじ （市販） 大さじ1+1/2

・ポン酢しょうゆ 大さじ1

・ごま油 小さじ1

つくり方

1

新じゃがいもは皮をむき、ピーラーなどで縦に薄く切って水にさらす。青ねぎは4等分に切る。

2

鍋にだしを沸かし、水けをきったじゃがいもを入れて2分間ほどゆで、透明感が出てきたら取り出す。同じ鍋で青ねぎをサッとゆで、取り出す。同様に、同じ鍋に豚肉を1枚ずつ入れ、肉の色が変わったら取り出す。

3

器にじゃがいも、豚肉、ねぎ、じゃがいもの順に重ね、混ぜ合わせた【A】を回しかける。

全体備考

【新じゃがいもコラム】
収穫後すぐに出荷されるので、一般的なじゃがいもに比べて水分が多く、みずみずしい。皮が薄くて柔らかく、丸ごと食べられるのもこの時季ならでは。


●皮のむき方
大きなじゃがいもは包丁やピーラーでむけば簡単。小さなじゃがいもは、皮付きの調理もおすすめですが、割り箸を使えば、身を削りすぎることなく皮だけきれいにむける。緑化した皮や芽は必ず取り除く。

①じゃがいも同士をこすり合わせるようにして土や汚れを洗う。
②割り箸の角を使い、皮を削り取るようにこする。