桜エビのかき揚げ&彩り天ぷら

調理時間25分

エネルギー538kcal

食塩相当量2.4g

材料 (4人分)

  • ~かき揚げ~ 
  •  桜エビ(釜揚げ)  100g
  •  糸三つ葉      1束
  • ~天ぷら~ 
  •  車エビ       8尾
  •  さつまいも     8枚
  •  れんこん      8枚
  •  まいたけ      1/2パック
  •  しめじ       1/2パック 
  • ~衣~ 
  •  小麦粉     130g
  •  卵黄   1個
  •  冷水   200ml
  • 日清MCTリセッタ      適量
  • すだち、塩、天つゆ    各適宜

作り方

  • エビは、背わたを竹串で取り除く。最後の一節を残して殻をむき、尾を重ね、先端を少し切り落とす(油はね防止)。腹側に3~4本の包丁目を入れて背側に折る。
  • さつまいもとれんこんは8mm幅の輪切りにしてそれぞれ水にさらし、揚げる前に水気を紙タオルでしっかりふき取る。まいたけとしめじは小房に分け、三つ葉は5cm長さに切る。
  • 衣を作る。冷水と卵黄を混ぜ合わせ、あらかじめふるっておいた小麦粉を片側によせるように加えて、山を崩すように粉を溶いていく。
  • エビに衣をつけて180℃に温めた日清MCTリセッタで揚げる。
  • れんこん、きのこ類、さつまいもの順に衣をつけ、170℃で揚げる。
  • かき揚げを揚げる。具材と衣を混ぜ合わせ、木杓子にのせて静かに落とし入れる。
  • お皿に盛りつけ、すだちや塩、天つゆでいただく。