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大根とレンコンのスープ

ほのかな大葉の香りが良い、やわらか大根とシャキシャキレンコンのスープ。

材料  （ 2 人分 ）

大葉

4～5枚

<スープ>

  

水

400ml

酒

大さじ2

しょうゆ

小さじ1

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/09/30
更新日：
2013/09/25

下準備

  • 大根とレンコンのスープの下準備1

    大根、レンコンは皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにする。

  • ホウレン草はきれいに水洗いし熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞って、根元を切り落とし長さ2～3cmに切る。

  • 大葉は軸を切り落としザックリ切って水に放ち、水気を絞る。

作り方

  1. 大根とレンコンのスープの作り方4
    1

    鍋に大根、レンコン、＜スープ＞の材料を入れて強火にかける。煮たったらアクを取り、火を少し弱めて大根がしんなりするまで煮る。

  2. 大根とレンコンのスープの作り方5
    2

    酒としょうゆを加え、再び煮たったらホウレン草を加えて、ホウレン草が温まったら器によそい、大葉を散らして、お好みで粗びき黒コショウを振る。

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