さつまいもしるこ

材料（2人分）

さつまいも
　1/2本(約150g)
白玉粉
　大さじ3(25g)
砂糖
　大さじ3(30g)
いりごま(黒、白)
　各小さじ2(5g)
サラダ油
　適宜

• さつまいも

  1/2本(約150g)

• 白玉粉

  大さじ3(25g)

• 砂糖

  大さじ3(30g)

• いりごま(黒、白)

  各小さじ2(5g)

• サラダ油

  適宜

1. 1

   さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水にさっとさらしてアクを抜く。鍋に入れ、水2カップを加えて火にかけ、10〜15分ゆでる。やわらかくなったら火を止め、砂糖を加えて、耐熱のへらで混ぜてなめらかになるまでつぶす(水分が少ないようなら、水を少しずつ足して調節する)。

   

   さつまいもがなめらかになるまで、耐熱のへらでよくつぶす。

2. 2

   ごま白玉を作る。ボウルに白玉粉、水小さじ5を入れてよく混ぜ、なめらかになったら10等分して丸め、いりごまを黒、白それぞれ5個ずつまぶす。

3. 3

   フライパンに1cm深さの油を熱し、中温(約170℃)になったら、２のごま白玉のまん中を少しくぼませて入れる。途中返しながら1〜2分揚げ、少しぷっくりしたら油をきる。

   

   白玉がほんの少しぷっくりしてきたら、揚げ上がりのタイミング。

4. 4

   １を温めて器に入れ、３をのせる。

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