つくね【by 笠原将弘さん】

185kcal

1.4g

肉汁たっぷりでジューシー！

材料（作りやすい分量・4本分）

• つくねだね
• 　・とりひき肉…300g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・長ねぎのみじん切り…1/3本分
• 　・青じそのみじん切り…5枚分
• 　・白いりごま、片栗粉、砂糖、しょうゆ…各大さじ1
• サラダ油
• たれ（作りやすい分量）
• 　・しょうゆ、みりん…各180ml
• 　・砂糖…50g

下ごしらえ

1. たれを作る。
   小鍋にしょうゆ、みりん各180ml、砂糖50gを入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら火を止め、しっかりさます(さめていないと肉にしっかりからまない)。

作り方

1. ボウルにつくねだねの材料すべてを入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。

   

2. フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取る。１を1/4量ずつフライパンに小判形に落とし入れ、スプーンで形を整える。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにして、全体に火を通す。仕上げにたれ大さじ2を加えてからめる。好みで卵黄を添え、つけながら食べる。

たれは、密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1カ月間保存可。