シーフードカレー
材料（4人分）
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にんにく・しょうが
各1/2片
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たまねぎ
1個
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セロリ・にんじん
各1/2本
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トマト缶詰(ホール)
400g
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チキンスープ
800ml
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カレールウ
160g
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はちみつ
大さじ2
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大さじ5
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ぬるま湯
150ml
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パセリ(みじん切り）
適量
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えび
4尾
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ほたて(貝柱)
4個
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いか
1ぱい
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あさり
16個
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白ワイン
100ml
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サラダ油・塩・こしょう
各適量
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【サフランライス】
サフラン
ひとつまみ(0.2g)
米
3合分
水
適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
にんにく、しょうが、たまねぎ、セロリ、にんじんをみじん切りにする。
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2
厚手の鍋にサラダ油を熱し、1）を弱火で炒め、トマトホールを加え水分をとばし、チキンスープを加え30分ほど煮込む。
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3
カレールウを溶かし、はちみつを加える。
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4
スキムミルクをぬるま湯で溶かしたものを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
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5
えびは、殻、背わたをとり、いかは食べやすい大きさに切り、あさり、ほたてと共に塩、こしょうをする。
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6
フライパンにサラダ油を熱し、5）を炒め表面の色が変わったら白ワインを加え、蒸して火を通す。(蒸し汁はカレーに加える)
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7
洗った米に、水とサフランを入れ、15分以上おき、炊きあげる。
器にサフランライス、カレー、6）の魚介を盛りつけ、パセリをちらす。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 854kcal
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- たんぱく質
- 37.0g
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- カルシウム
- 198mg
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- 食塩相当量
- 5.7g
上記は、1人分です。
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※はちみつ入りですので1歳未満のお子様には与えないようご注意ください。