小松菜の白あえ

豆腐をつぶした衣で小松菜をあえるシンプルな白あえです。ほのかな甘さが小松菜をやさしく包みます。

エネルギー ／110 kcal

＊1人分

調理時間 ／10分

材料

(2人分)

・小松菜 （大） 1/2ワ（150g）

・しょうゆ 大さじ1

【あえ衣】

・木綿豆腐 1/3丁（100g）

・練りごま （白） 小さじ2

・しょうゆ 小さじ1

・白みそ 小さじ2

・砂糖 大さじ1

つくり方

小松菜をゆで、 しょうゆをからめる

1

小松菜は小松菜のからしあえ（参照）の1、2と同様に下ごしらえをし、ゆでて冷ます。根元をそろえて持ち、水けを軽く絞る。バットに入れてしょうゆをかけ、よくからめる。半分に分け、根元と葉先を互い違いに合わせて軽く水けを絞り、5～6cm長さに切る。

! ポイント

ゆでた小松菜はしょうゆをふってからめ、下味をつけておく。

あえ衣をつくる

2

豆腐は4つくらいにちぎり、ざるに入れてゴムべらで押しつけてこす。ボウルに練りごまを入れ、ゴムべらでよく練る。しょうゆ、白みそ、砂糖の順に加えてよく混ぜ、豆腐を加えてよく練り混ぜる。

あえる

3

2のボウルに小松菜を入れてあえる。

全体備考

【食材メモ】白みそ
こうじの割合が多いので甘みが強く、塩分が少なめのものが多い。西京みそなどがおなじみ。