焼きがんも

揚げずに、フライパンでこんがり焼く簡単がんもどき。淡白な豆腐に、とうもろこしの甘み、ねぎと桜えびの香りをプラスします。冷やしても油っぽくなりません。

エネルギー ／260 kcal

＊1人分

塩分 ／1.90 g

＊1人分

調理時間 ／20分

＊豆腐の水けをきる時間は除く。

材料

(2人分+翌日分)

・木綿豆腐 2丁（700g）

・とうもろこし 1本（300g）

＊正味170g。

・ねぎ 1/2本

・桜えび （乾） 20g

【A】

・卵 1コ

・小麦粉 大さじ3

・塩 小さじ1

・レモン 2切れ

・サラダ油 大さじ1

つくり方

1

豆腐は厚手の紙タオル（不織布タイプ）で二重に包み、両手でじんわりと押さえながら、しっかりと水けを絞る。とうもろこしは包丁でそいで粒を外す。ねぎは粗みじん切りにする。

2

ボウルに1、桜えび、【A】を入れてよく混ぜる。20等分にして丸く平らに形を整える。

! ポイント

具材を合わせる直前にもう一度、豆腐の水けをしっかり絞るとまとまりやすい。

3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の半量を並べ入れる。ふたをして3分間、焼き色がついてきたら裏返す。同様に約3分間焼いて火を通す。残りも同様に焼く。器に盛り、レモンを添える。

! ポイント

1/2量は冷まして保存容器に入れて冷蔵庫へ。2～3日間保存可能。

全体備考

◆冷でも おいしく！◆
～ポン酢あえに～
たまねぎ1コは薄切りにして水にさらし、軽くもみ、水けをよくきる。焼きがんも、みつば、（1.5cm幅に切る）15g分と混ぜて盛り、ポン酢しょうゆ大さじ3をかける。
◎310kcal　◎塩分3.2g