基本の肉じゃが

作り方

1. じゃがいもは4～6等分に切って水にさらす。玉ねぎは1～1.5㎝幅のくし切りに、にんじんはひと口大の乱切りにする。絹さやはヘタと筋を取り除く。牛肉は大きければ食べやすい幅に切る。
2. 鍋にサラダ油を入れて弱めの中火にかける。水気をきったじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて軽く炒める。
3. STEP2にAを加え、沸いたら牛肉をほぐしながら加える。アクが出てくればお玉ですくい取る。
4. 落とし蓋をして、鍋肌に見える煮汁がぐつぐつと軽く沸く火加減で10～12分ほど煮る。
5. 落とし蓋を取ってじゃがいもに串を刺して火通りを確認する。じゃがいもに火が通っていれば、絹さやを煮汁にしずめて2～3分煮て火を通し、煮汁ごと器に盛り付ける。