小松菜のシャキシャキ炒め

315kcal

1.3g

少しの豚肉と油揚げが小松菜の味を引き立てます

材料（２人分）

• 小松菜…1わ(約250g)
• 豚バラ薄切り肉…80g
• 油揚げ…1枚
• 白いりごま…適宜
• オイスターソース…大さじ1/2
• ごま油、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1. 小松菜は根元に十字に切り目を入れて3～4cm長さに切り、葉と茎に分ける。油揚げは縦半分に切り、横1cm幅に切る。豚肉は4～5cm幅に切る。
2. フライパンにごま油大さじ１　1/3を入れて弱火にかけ、豚肉を加えてじっくり炒める。豚肉の色が変わったら油揚げを加えてさっと炒め合わせる。
3. 小松菜の茎を加えて炒め、油がまわってつやが出たら小松菜の葉を加え、油をからめながら、しんなりするまで炒め合わせる。

   

   ゆっくりでよいので、ごま油や肉から出た脂を、小松菜にからめるように炒める。こうすると野菜から水分が出にくく、シャキシャキに仕上がる。

4. 塩、こしょう各少々、オイスターソースを加えて炒め合わせ、仕上げにしょうゆ小さじ1/2を鍋肌から回し入れて軽く炒める。器に盛り、ごまをふる。