豚肉のにんにくみそ焼き

魚焼きグリルで焼く豚肉の焼きものは、表面をみそが覆うのでパサつかずにジューシー。7割ほど火を通したところでにんにく入りのみそを塗り、香ばしく焼き上げます。

エネルギー ／370 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

＊豚肉を常温に戻す時間は除く。

材料

(2人分)

・豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（240g）

＊または肩ロース。

・パプリカ （黄） 1/2コ（150g）

【A】

・ねぎ 10cm

・にんにく （小） 1かけ

・みそ 大さじ1+1/2

つくり方

下ごしらえをする

1

豚肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。キッチンばさみで脂肪と赤身の間の筋を3～4か所切る。筋を切っておくと、焼いたときに反り返って火が通りにくくなるのを防げる。

2

【A】のねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろし、みそと混ぜ合わせておく（にんにくみそ）。

3

パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。

焼く

4

魚焼きグリルに豚肉を並べ、両面焼きの場合は中火で4～5分間焼く。片面焼きの場合は、中火で約6～7分間焼いて返す。

5

いったん取り出し、混ぜておいた【A】を上面に塗る。

6

パプリカを並べ、再びグリルに入れ、両面焼きも片面焼きも3～4分間焼く。片面焼きの場合は、途中でパプリカを返す。

7

取り出して、豚肉は食べやすい大きさに切る。器に盛り、パプリカを添える。

全体備考

◆ハツ江のおいしい知恵◆
【豚カツ用は常温に戻してから調理】
豚肉をカツに適した厚さ（1～1.5㎝）に切ったもので、部位ではロースや肩ロースが一般的です。カツのほか、ポークソテーなどにも向いています。厚みがあるので、常温に戻してから調理し、火加減に注意してじっくり火を通しましょう。