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きょうの料理レシピ

重ねだて巻き

卵焼き器で焼いた生地をどんどん重ねてつくる、しっとり食感のだて巻き。大きな生地を巻くときに割れたりすることもなく、好きな形に切れるので、盛りやすいのもうれしい!

重ねだて巻き

写真: 木村 拓(東京料理写真)

エネルギー /537 kcal

*全量

塩分 /2.8 g

*全量

調理時間 /25分

*粗熱を取る時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・はんぺん 1枚(130g)
・卵 4コ
【A】
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・サラダ油

つくり方

1

はんぺんはちぎり、卵、【A】と一緒にフードプロセッサーに入れる。なめらかになるまで1分間ほどかくはんして、生地をつくる。

2

13×18cmほどの卵焼き器にサラダ油を薄くひいて中火でよく熱し、ぬれ布巾の上に10秒間ほど置く。1の生地大さじ4を卵焼き器の手前2/3に流し、スプーンで四角く
平らにならす。

3

弱めの中火で2分~2分30秒間焼き、周りが焼けてきたらまな板にとる。

4

2と同様にしてサラダ油をひいて生地を流し、弱めの中火で1分間焼く。表面がフツフツしてきたら3を焼き色がついている面を下にしてのせ、そのまま1分~1分30秒間焼いてまな板に取り出す。

! ポイント

焼き色をつけると、甘みを感じやすくなる効果が。さらに焼いた面を「重ねる」ことで、より「甘く」。

5

生地がなくなるまで4を3~4回繰り返す。最後に全面に軽く焼き色をつけ、アルミ箔(はく)で包んで粗熱を取り、食べやすく切る。

! ポイント

時間をおくと、甘みが全体になじむ。

全体備考

《保存》冷蔵庫で1週間。

きょうの料理レシピ
2019/12/16 塩分&甘さひかえめ! 手づくりおせち

このレシピをつくった人

小田 真規子

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。

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