フィッシュ＆チップス・タルタルソース
ふわカリに揚がったフィッシュ＋食感が楽しいタルタルソースの満足感。モルトビネガーはもちろん、レモンをしぼっても格別おいしい。
- カロリー：
- 503kcal、タルタル：315kcal（各1人分）
- 調理時間：
材料 (2人分)
| ＜フィッシュ＆チップス＞ | |
|---|---|
| 鱈(切り身) | 2切れ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| [a] 薄力粉 | 60g |
| [a] コーンスターチ | 小さじ2 |
| [a] ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| [a] 塩 | 小さじ1/4 |
| [a] 卵(溶いたもの) | 1/2個分 |
| [a] 炭酸水 | 80cc |
| フライドポテト(冷凍) | 200g |
| 揚げ油 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
| モルトビネガー | 適量 |
| ＜タルタルソース＞ | |
|---|---|
| 茹で卵 | 1個 |
| [b] 玉ねぎ(みじん切り) | 40g |
| [b] ピクルス(みじん切り) | 30g |
| [b] マヨネーズ | 30g |
| [b] レモンのしぼり汁 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
下準備
・＜フィッシュ＆チップス＞
・鱈は半分に切って塩をふり（約10分）、水気を除き、白こしょうで下味をつけておく。
・＜タルタルソース＞
・玉ねぎは水にさらし（約10分）、ザルに上 げて水気を切り、しっかりとしぼっておく。
作り方
1. ＜フィッシュ＆チップス＞
ボウルに《a》を入れ、泡立て器でよく混ぜる（衣）。
2. 揚げ油を170℃に熱し、冷凍のままのフライドポテトを入れ、揚げる。
3. 揚げ油を180℃に熱し、薄力粉（大さじ2）をまぶした鱈に衣を付け、揚げる。
4. 器に【2】・【3】を盛り付け、パセリを飾り、モルトビネガーを添える。
5. ＜タルタルソース＞
ボウルに茹で卵を入れ、フォークで細かくつぶす。
6. 《b》を加え混ぜ、塩・白こしょうで味をととのえる。