鯛とオリーブのパスタ

612kcal

2.0g

ケーパーとオリーブを使えば、まるでお店の味に

材料（２人分）

• 鯛(刺し身用)…８切れ(約100g)
• アンチョビーのみじん切り…２枚分
• ケーパー(塩漬け)…大さじ１　1/2
• 黒オリーブ…８粒
• あればディル…２枝
• にんにくのみじん切り…１片分
• 赤とうがらし…２本
• スパゲッティーニ…160g
• 白ワイン…40ml
• ・塩、オリーブ油

作り方

1. ケーパーはざるを重ねたボウルに入れて水にひたしさっと洗い、水を替えて４〜５時間おき、塩抜きする。オリーブはちぎって種を除く。ディルは葉先を摘む。鯛は皮を除く。スパゲッティーニは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示どおりにゆで始める。

   

   塩漬けのケーパーはしっかり塩抜きをする。酢漬けで代用することも可能。その場合はそのまま使い、最後に塩少々で調味して。

2. フライパンににんにく、アンチョビー、とうがらし、オリーブ油大さじ２を入れて弱火にかけ、香りが立ったら鯛を並べ入れる。中火にして約２分上下を返しながら焼き、鯛に焼き色がついたらワインを回しかける。木べらで鯛を粗くほぐしながら混ぜ合わせる。
3. ゆで上がったスパゲッティーニの湯を軽くきって加える。ケーパーの水けをきり、オリーブとともに加える。全体を混ぜ合わせ、汁けがほとんどなくなるまで混ぜる。オリーブ油大さじ１を加え、さっと混ぜる。
4. 器に盛り、ディルをのせる。