なすのオープンサンド

「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。なすが中途半端に余ったら、さわやかな味わいのオープンサンドはいかが？パスタに添えてもおしゃれ！

材料

・なす 1本

・オリーブ油 小さじ1

・酢 小さじ1/2

・塩・こしょう 各少々

・フランスパン 適量

つくり方

1

なすは後で皮がむきやすいよう、ヘタの付け根に切り込みを入れ、底の部分に竹串で穴をあける。

2

オーブントースターで15～20分間焼く。

3

熱いうちに皮をはがし（やけどに注意）、包丁でたたいて細かく刻む。

4

刻んだなすをボウルに入れ、塩、こしょう、オリーブ油、酢を加えて混ぜる。

5

食べやすい大きさに切ったフランスパンにのせる。

全体備考

このレシピは、「きょうの料理」×「NHK1.5ch」のWEB企画、「料理助手かんべさんの0.5品」のために作成されたものです。