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きょうの料理レシピ

豚肉のソテー アイスクリームソース

しっとりと柔らかな豚ヒレ肉に、フワッとした甘いソースがぴったり。

豚肉のソテー アイスクリームソース

写真: 原 俊彦

材料

(4人分)

・アイスクリームソース 全量
・にんじん 4cm
・さやいんげん 4本
・豚ヒレ肉 (塊) 400g
・サラダ油 大さじ2
・白ワイン 大さじ2
・塩
・こしょう 少々
・小麦粉 適量

つくり方

1

アイスクリームソース全量をつくる。

2

にんじん4cmは皮をむき、3mm角の棒状に切り、サッとゆでる。さやいんげん4本は塩ゆでにし、長さを3等分に切って縦半分に切る。

3

豚ヒレ肉(塊)400gは約1cm厚さに切って12枚にする。両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

4

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚肉を入れて中火で焼く。色よく焼けたら裏返し、白ワイン大さじ2を加える。ふたをして弱火にし、中まで火を通す。

5

器の縁に、にんじん、さやいんげんを飾り、豚肉を盛って温めたアイスクリームソースをかける。

きょうの料理レシピ
2007/06/25 家庭で簡単フレンチ

このレシピをつくった人

広瀬 まり

広瀬 まりさん

京都府在住。フランス料理から茶懐石まで、得意とする分野が幅広い。プロの技術と基本を踏まえた上での、家庭的なレシピが人気。

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