とりとかぶの照り焼き【by 笠原将弘さん】

422kcal

3.1g

しっかり焼き目をつけてから、たれをからめて。失敗知らずの照り焼きです！

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• かぶ(葉つき)…2個
• 合わせ調味料
• 　・砂糖、酢…各大さじ1
• 　・一味とうがらし…少々
• 照り焼きだれ
• 　・みりん…大さじ3
• 　・酒…大さじ2
• 　・しょうゆ…大さじ1
• 塩、サラダ油

作り方

1. かぶは葉と切り分けて、皮つきのまま縦半分に切る。葉は5cm長さに切り、塩小さじ1をふって約10分おく。水けを絞り、合わせ調味料を加えてあえる。

   

   かぶの皮はむかなくてよし。葉まで余すことなく使う

2. とり肉は余分な脂肪を取り除く。フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れる。あいているところにかぶを切り口を下にして並べ入れ、約5分焼く。

   

   同時に焼いて調理時間短縮！

3. 焼き目がついたら上下を返し、弱火にして7～8分、さらにじっくり焼く。出てきた余分な脂を拭き取り、照り焼きだれの材料を混ぜてから加えて焼きからめる。とり肉を食べやすく切って器に盛り、かぶとともに盛り合わせて１のかぶの葉を添える。