基本の甘酒

1109kcal

約半日と時間はかかるけれど、作り方は簡単！

材料（作りやすい分量・約1kg）

• 米…1合
• 米麹…200g

作り方

1. 米はざっと洗い、ざるにあけて水けをきる。厚手の鍋に米、水3カップを入れて、強火にかける。沸騰したらふたをして弱火で15〜20分煮る。

   

2. ふたを取り、熱を逃がすようによく混ぜたら水１ 1/4カップを加える。温度計を入れて約65℃になったら、米麹をほぐして加え、全体を混ぜ合わせてふたをする。

   

3. キッチンクロス、タオルの順に鍋を包んで、室温で5〜6時間おく。

   

4. 温度が下がるので、再び中火にかけて約60℃に温めたら３と同様にする。

   

5. 味をみて、程よい甘さになったら完成！　もっと甘くしたいときは4と同様にし、1〜2時間おいて調整する。飲むときは水で2〜3倍にうすめて。

   

【スイーツ作りに使うときは！】
ミキサーやハンドブレンダーなどでかくはんし、なめらかにしてからスイーツ作りに使って。

※煮沸消毒した保存瓶などに入れ、冷蔵室で約10日間保存可能。飲み切れないときは、冷凍用保存袋などに入れ、冷凍室で約1カ月間保存可能。