close_ad
きょうの料理ビギナーズレシピ

ごぼうと豚肉のチャーハン

チャーハンにごぼうを加えると、独特のうまみがアップします。仕上げにしょうゆを加えて香ばしく仕上げます。

ごぼうと豚肉のチャーハン

写真: 岡本 真直

材料

(2人分)

・ご飯 (温かいもの) 400g
・ごぼう 1/4本(50g)
・豚バラ肉 (薄切り) 50g
・ねぎ 1/2本(45g)
・酢 大さじ1/2
・サラダ油 大さじ1
【調味料】
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・しょうゆ 大さじ1/2強

つくり方

下ごしらえをする
1

ボウルに水カップ1と酢を入れて混ぜ、酢水をつくる。ごぼうは包丁の背で表面を軽くこすって皮をこそげ取り、横に2~3mm幅に切って輪切りにする。酢水のボウルに加えて約5分間さらし、ざるに上げて水けをふく。ねぎは端から2~3mm幅の小口切りにする。豚肉は重なったまま1cm幅に切り、軽くほぐす。

炒める
2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。豚肉の色がほぼ変わったら、ごぼうを加えて約3分間炒め合わせる。ねぎ、ご飯を加えて強火にし、ご飯を木べらなどでほぐすように炒める。

! ポイント

豚肉のうまみが出たら、ごぼう、ねぎとご飯を順に加え、炒めて。

味つけする
3

ご飯がパラリとしたら、【調味料】の材料を加えて混ぜ、しょうゆをフライパンの縁から回し入れ、手早く混ぜ合わせる。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/12/08 冬野菜を韓・洋・中で楽しむ

このレシピをつくった人

髙城 順子

髙城 順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 小松菜 タサン 志麻 コウ ケンテツ
PR

旬のキーワードランキング

2
3
4
7
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介