ごぼ肉みそ

ごぼうと合いびき肉の肉みそは、ボリュームがあって食べごたえ抜群です。ご飯や豆腐にのせるのはもちろん、麺にあえたり、マヨネーズを塗ったパンにはさんだりと大活躍です。

エネルギー ／1130 kcal

＊全量/ご飯は除く

塩分 ／7.00 g

＊全量/ご飯は除く

調理時間 ／25分

材料

(つくりやすい分量)

・ごぼう 1本（150g）

・合いびき肉 300g

・ねぎ 1/2本

【A】

・酒 大さじ2

・みりん 大さじ2

・砂糖 大さじ1強

・削り節 2つまみ

・水 カップ1/2

・サラダ油 大さじ1

・小麦粉 小さじ2

・みそ 大さじ約3

つくり方

1

ごぼうはたわしで洗って縦半分（太いところは4等分）に切り目を入れ、5mm幅に切って水に放す。ねぎは縦4等分に切り目を入れ、5mm幅に切る。

2

フライパンに湯を沸かし、1のごぼうの水けをきって入れる。再び沸騰したらざるに上げる。

! ポイント

サッと下ゆでしておくと、あとの火の通りが早く、味もよくなじむ。

3

あいたフライパンをサッと拭いて、サラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ねぎを炒める。少し色づいたら2を加え、中火で2～3分間炒める。

4

ひき肉を加えて炒め、色が変わったら、小麦粉小さじ2をふって混ぜる。

! ポイント

ひき肉はパラパラにほぐさなくてもよい。食べごたえのある、大きめのそぼろ状に。

5

【A】を加え、ふたをして弱めの中火で6～7分間蒸し煮にする。ふたを取ってみそ約大さじ3を加え、汁けがほぼなくなるまで3～4分間、混ぜながら煮る。

全体備考

【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。