塩サーモン【by 大原千鶴さん】

190kcal

1.5g

サーモンに塩を浸透させると臭みも抜けて、食べやすく

材料（作りやすい分量）

• サーモン…4切れ
• 塩

作り方

1. サーモンの表面に塩小さじ1をふる。保存容器にペーパータオルを敷き、サーモンを重ならないように並べる。ふたをして冷蔵室に一晩おき、味をなじませる。

   

   ふった塩が調味料になるので、水けが出てもここでは拭き取らずにそのまま保存容器に入れて。

2. ペーパータオルで水けを拭く。

   

   一晩おくと塩がなじみ、しっとりとして身に透明感が出る。水けは臭みのもとなので拭き取って。

3. 魚焼きグリルに皮目を上にして置き、身が透き通るまで焼く。器に盛って、好みで大根おろしとすだちの半月切りを添える。

   

   焼くとサーモンの余分な脂が落ちる。焼き過ぎるとパサつくので身に透明感が出てくるくらいで取り出して。

「もつ」コツ
塩サーモンは１の保存容器に入れた状態で冷蔵室で約5日間保存可能。