豚肉のソテー マスタードソース

焼き上がりに牛乳を加え、煮詰めてつくるソースは、豚肉のうまみがいっぱいです！ マスタード風味が味を引き締めます。

エネルギー ／410 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

＊肉を常温に戻す時間は除く。

材料

(2人分)

・豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（230ｇ）

・小麦粉 適量

・さやいんげん 16～18本（100ｇ）

・牛乳 カップ1/3

・フレンチマスタード 小さじ1

・塩

・こしょう

・サラダ油 大さじ1

つくり方

下ごしらえをする

1

豚肉は常温に戻し、4～5か所に切り込みを入れる。両面に塩・こしょう各少々をふる。小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。さやいんげんはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。

焼く

2

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れ、約2分間焼く。あいたところにさやいんげんを加えてサッと炒める。肉を返して約2分間焼き、ふたをして弱火で3～4分間、蒸し焼きにする。火を止め、さやいんげんを取り出して塩少々をふっておく。

仕上げる

3

2のフライパンを、豚肉を入れたまま弱火にかけて牛乳を入れ、煮詰まってとろみが出てきたら、塩・こしょう各少々をふる。火を止めてフレンチマスタードを加え、混ぜて溶かす。器に豚肉を盛り、フライパンに残った汁（マスタードソース）をかけ、さやいんげんを添える。

! ポイント

マスタードを最後に加えると、風味が生かせる。ムラにならないようよく混ぜる。