愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

しめサバ

材料  （ 4 人分 ）

サバ

(3枚おろし)1尾分
  

塩

2カップ
  

酢

200～300ml

ワカメ

(干し)大さじ4

赤とさかのり

(あれば)適量

大葉

4～5枚

レモン

(輪切り)4枚
または

ショウガ

(すりおろし)

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2001/02/05
更新日：
2018/04/04

下準備

  • しめサバの下準備1

    サバはサッと水で洗い、水気を拭き取って腹骨をすき取り、小骨を抜く。バットに塩を振り、サバの皮を下にして並べ、塩をサバが見えない位たっぷりとおおう様にかけ、60分そのままおく。

    生のサバに火を通さない調理法なので、塩で締める時間は必ず60分以上して下さい。

  • しめサバの下準備2

    サバをサッと水洗いし、水気を拭き取り、バットに皮を上にして並べ、酢を注ぎ途中上下を返して20分漬ける。分量の酢を入れてもサバが浸からない場合は、酢を足して下さい。

  • しめサバの下準備3

    大根は皮をむいて細いせん切りにし、水に放ってパリッとさせ、しっかり水気をきる。ビニール袋等に入れ、冷蔵庫に入れておく。

  • 干しワカメはたっぷりの水で柔らかく戻し、水気を絞る。

  • 乾燥の海藻は水で柔らかく戻し、水気を絞っておく。塩漬け海藻の場合は、水洗いし、たっぷりの水につけ塩抜きをし、水気を絞る。大きいものは食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. しめサバの作り方6
    1

    サバの酢じめが出来れば（身の表面が白っぽくなっています。）酢を軽く拭き取り、頭側から薄皮を引く。

  2. しめサバの作り方7
    2

    中央横向きに浅い切り目を2本入れる。1～2本ずつ浅い切り目を入れながら、1cm弱位の厚さに切る。

  3. しめサバの作り方8
    3

    器に大根、海草類を盛り付け、大葉をのせ、2のサバをレモンの輪切りと一緒に盛り、練りワサビ又はおろしショウガを添える。

このレシピのポイント・コツ

・酢につける時間は、長い程、生っぽさがなくなります。寿司飯を棒状にまとめ、しめサバとあわせて寝かせると、美味しい「サバの棒寿司」が簡単に出来ますよ！
Xで教える

「しめサバ」の関連レシピ

「サバ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • しめサバ

    しめサバは初めて作りましたが、臭みも全くなくて、程よい酢の加減でとても美味しくできました。大根や細切りの人参と一緒につけましたが、よく味が染みて旦那さんにも好評でした。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ