・鍋に熱湯を沸かし、蒸し器をのせ、温めておく。

・生クリーム・グラニュー糖（小さじ1/2)は合わせて8分立てにしておく（ホイップクリーム）。

・チョコレートは削っておく。

1.鍋にグラニュー糖（30g）・水を入れて加熱し、鍋をゆすりながらグラニュー糖を溶かし、濃い茶色になるまで加熱する。

2.火を止めて熱湯を加え、鍋をゆすって混ぜ、再度火をつけて溶かし、プリンカップに分け入れる。

3.ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖（40g）を加え、卵白のコシを切るように混ぜる。

4.人肌に温めた牛乳を少しずつ加え、よく混ぜ、バニラオイルを加えて混ぜる。

5.ぬらした茶こしでこしながら【2】に分け入れ、表面に気泡があれば除く。

6.蒸し器に入れてフタをし、表面の色が白っぽく変わるまで強火で加熱する（約1分）。弱火にし、火が通るまで加熱する（10分～）。

7.竹串をさして火通りを確認し、取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

8.プリンの縁をスプーンで押さえてプリンカップからはずす。逆さにして器に置き、ふって取り出す。

9.ホイップクリームをのせ、チョコレートを飾る。