豚肉とピーマンのとろみラーメン

青椒肉絲（チンジャオロースー）風のヘルシーなラーメン。具と煮汁のうまみを、ギュッと閉じ込めて。

エネルギー ／470 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・中華めん （生） 2玉（240g）

・豚もも肉 （焼き肉用） 60g

・ピーマン 3コ（120g）

・ねぎ 10cm（約20g）

【下味】

・酒 少々

・しょうゆ 少々

・塩 少々

・こしょう 少々

・かたくり粉 大さじ1/4

・かたくり粉 大さじ1+1/2

・サラダ油 大さじ1/2

・顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ1

・顆粒だしの素 （和風） 小さじ1/2

【調味料】

・しょうゆ 大さじ1+1/3

・酒 大さじ1

・オイスターソース 小さじ1

・砂糖 小さじ1/2

・こしょう 少々

つくり方

下ごしらえをする

1

豚肉は重なったまま横に5mm幅に切り、深さのある器に入れる。【下味】の材料の酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えてもむようにからめ、かたくり粉を加えて混ぜる。ピーマンは縦半分に切ってヘタ、ワタと種を取り除き、縦に3～4mm幅に切る。ねぎは縦半分に切り、4～5mm幅の斜め切りにする。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ3を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。

炒めて煮る

2

大きめの鍋に水約カップ8を入れ、ふたをして強火にかける。小さめの鍋にサラダ油を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。香りがたったら、豚肉を加えて、ほぐしながら炒め合わせる。豚肉の色が変わったら、ピーマンを加えてサッと炒め、水カップ3+1/2、顆粒チキンスープの素、顆粒だしの素、【調味料】の材料を加えて混ぜる。煮立ったら、1の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜ、スープをおたまで混ぜながら全体に回し入れる。混ぜながら煮立て、とろみがついたら、火を止める。

めんをゆでる

3

2の大きめの鍋の湯が沸騰したらふたを取り、めんを入れて、菜ばしで時々ほぐしながら、袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がったらざるに上げ、水けをきる。器に盛り、2をかける。