黄金かれいの煮付け

作り方

1. 小松菜は塩を加えた熱湯で1分ほど茹で、ザルに上げ水気を絞り、長さ5cmに切ります。
2. しょうがは半分を薄切りに、残りの1片は針しょうがに切ります。
3. 鍋に薄切りしょうが・水・うすくち醤油・砂糖・酒・みりんを入れ煮立て、凍った黄金かれいを入れます。落としぶたをし、中弱火で10分煮ます。
4. 煮汁が半量になるくらいまで煮詰まったら、器に煮汁ごと入れ、（1）の小松菜と針しょうがを盛り付けます。

   ＼ POINT ／

   • かれいを煮ている時、煮汁を切身の上にかけながら煮るとムラなく味付けできます。