ココナッツミルク白玉

408kcal

あずきと合わせて南国風の冷やし汁粉に

材料（４人分）

• ココナッツミルク缶…1缶(約400ml)
• 粒あん…200g
• 白玉粉…100g
• 牛乳…1/2カップ
• 塩…少々

作り方

1. 鍋にココナッツミルクを入れ、木べらで混ぜながら弱火にかける。なめらかになったら火を止め、そのままさます。

   

   弱火にかけて混ぜ、かたまりをなくしてなめらかに。沸騰させないように。

2. ボウルに粒あん、塩を入れる。１を300ml分取り分け、少量ずつ加えてゴムべらで溶きのばす。全部混ざったら牛乳を加えてさらに混ぜ、4等分して器に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

   

   粒あんにココナッツミルクを少量ずつ加えて、ゴムべらで均一に溶く。

3. ２のボウルをきれいにし、白玉粉、残りのココナッツミルクを入れ、耳たぶくらいのかたさになるまで手でよくこねる(かたい場合は水をごく少量ずつ加えて調整する)。一口大にちぎって丸め、中央を指で押す。

   

   耳たぶくらいの弾力になるまでこねる。かたい場合は水で調整して。

4. 熱湯に３を入れてゆでる。浮き上がってからさらに2〜3分ゆでたらざるに上げ、冷水にとる。再びざるに上げて水けをきり、２の器に1/4量ずつ入れる。

ココナッツミルクは、熱帯地域の果実から作られる。グリーンカレーでおなじみ。