フォカッチャ

材料（縦22×横27cmの受け皿１台分）

生地
　・強力粉
　　100g
　・薄力粉
　　150g
　・インスタントドライイースト
　　６g
　・オリーブ油
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ１弱
　・水
　　160ml
黒・グリーンオリーブの輪切り
　25〜30切れ
ローズマリー
　１〜２枝
打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)
　適量
オリーブ油
　適量
塩
　適量

• 生地

• 　・強力粉

  100g

• 　・薄力粉

  150g

• 　・インスタントドライイースト

  ６g

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ１弱

• 　・水

  160ml

• 黒・グリーンオリーブの輪切り

  25〜30切れ

• ローズマリー

  １〜２枝

• 打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)

  適量

• オリーブ油

  適量

• 塩

  適量

1. 1

   耐熱容器に生地の水を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。

2. 2

   ボウルにサラダ油(分量外)を薄くぬる。

3. 3

   オーブントースターの受け皿にオーブン用ペーパーを敷く。端は受け皿の高さに切り揃える。

1. 1

   生地を作る。下準備とは別のボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩を入れ、ゴムべらでさっと混ぜる。オリーブ油、水を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

2. 2

   台に取り出し、軽くこねてまとめる。生地を打ちつけて、手前から半分に折る。これを生地がなめらかになるまで約10分繰り返す。

3. 3

   下準備したボウルに生地を丸めて入れる。霧吹きで２〜３回水を吹きつけ、ラップをかけて、暖かいところに置く。生地が約２倍にふくらむまで、約45分おいて一次発酵させる。

4. 4

   台に打ち粉をし、生地を取り出して手で軽く潰してガスを抜く。表面を張るように丸め、ぬれぶきんをかけて約15分休ませる。

5. 5

   再び台に打ち粉をし、めん棒で受け皿の大きさにのばし、受け皿に入れる。霧吹きで２〜３回水を吹きつけ、約20分おいて二次発酵させる。

6. 6

   全体にオリーブ油をはけやスプーンでぬり、指を入れてへこみを25〜30カ所作る。へこみにオリーブを入れ、ローズマリーを粗くちぎって全体に散らし、塩をふる。

   
7. 7

   オーブントースターで、全体にこんがりと焼き色がついて、ふくらむまで約15分焼く。受け皿が小さく、生地が厚くなると焦げやすいので気をつけて。その場合は焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて焼く。取り出して、食べやすい大きさに切り分ける。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！