キャベツを下に敷くと見た目オシャレになりますね。鮭とソースの相性が良かったです。
サーモンのチーズ焼き
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鮭
(切り身)4切れ塩コショウ
少々プロセスチーズ
4切れ小麦粉
大1レモン
(輪切り)4枚バター
10gサラダ油
大3<ゆでキャベツ>
春キャベツ
1/4個固形ブイヨン
1個白ワイン
大3水
300ml<ソース>
バター
10g小麦粉
大1牛乳
100mlゆで汁
(春キャベツ)100ml塩コショウ
少々ドライパセリ
小1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2004/03/22
- 更新日:
- 2018/06/04
作り方
-
1
<ゆでキャベツ>を作る。鍋に水、白ワイン、固形ブイヨンを入れて強火にかけ、煮立てば水気を切った春キャベツを入れ再び煮立てば、火を少し弱めて、春キャベツが少ししんなりするまでゆで、キャベツとゆで汁に分ける。ゆで汁は100ml取り分けておく。
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2
<ソース>を作る。小鍋にバターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せば小麦粉を加え、焦がさないように木べらで混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで炒める。
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3
フツフツしてくれば牛乳、春キャベツのゆで汁を一気に加えて泡立て器で混ぜながら、とろみがついてくれば火を止め、塩コショウで味を調える。
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4
フライパンにバター、サラダ油を入れ中火にかけ、鮭を盛りつけたときに上になる側から、下にして並べ入れる。美味しそうな焼き色がつけば鮭を返し、フライパンの蓋をして中まで火を通す。
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5
器の中央にゆでキャベツをのせ、キャベツの上にサーモンをのせる。レモンの輪切りをサーモンにのせ、2のソースを器の空いたところに流し入れる。ドライパセリを散らす。
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