レシピ
サ・マーシュ風プロヴァンスのハーブパン

サ・マーシュ風プロヴァンスのハーブパン

Name: サ・マーシュ風プロヴァンスのハーブパン
Yield: 長さ12cmほどの棒状のもの・6個分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 乾燥ハーブミックス…小さじ2; 強力粉…120g; 薄力粉…80g; 全粒粉…50g; ドライイースト…3g; グラニュー糖…7g; 塩…5g; 冷水…180ml; 強力粉…適宜; 打ち粉(強力粉)…適宜

全国・有名店に教わりました　旅するホームベーカリーvol.4

パン生地コースを使って、形もお店パンみたいに

1個分：

174kcal

0.8g

材料（長さ12cmほどの棒状のもの・6個分）

乾燥ハーブミックス
　小さじ2
強力粉
　120g
薄力粉
　80g
全粒粉
　50g
ドライイースト
　3g
グラニュー糖
　7g
塩
　5g
冷水
　180ml
強力粉
　適宜
打ち粉(強力粉)
　適宜

乾燥ハーブミックス

小さじ2
強力粉

120g
薄力粉

80g
全粒粉

50g
ドライイースト

3g
グラニュー糖

7g
塩

5g
冷水

180ml
強力粉

適宜
打ち粉(強力粉)

適宜

作り方

1

ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、全粒粉、グラニュー糖、塩、ハーブミックス、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。

⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
強力粉、薄力粉、全粒粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にグラニュー糖、塩、ハーブミックスを入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
2

＂ドライイースト＂、＂パン生地＂のコースを選び、スタートボタンを押す。
3

パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで6等分に切って丸める。かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約20分やすませる。
4

約12cm長さの棒状にのばし、左右の端から3cm程度のところをそれぞれ転がしながら指で押さえてくびれを作る。

左右の端から3cmのところに指を置き、転がしてくびれを作る。発酵後にふくらんでくびれが消えたら、もう一度同じようにして。
5

天板にオーブン用シートを敷き、間隔をあけて生地を並べる。35℃のオーブンで約20分発酵させ、取り出す。
6

オーブンを200℃に予熱する。表面に強力粉を薄くふり、まん中の山の中央に縦長にナイフで切り目を浅めに入れる。オーブンに入れて約12分焼く。