春の中華丼

材料をゆでてから合わせてあんをからめる方法なら、炒めるよりも慌てずに、失敗なくつくれます。

エネルギー ／530 kcal

＊1人分

塩分 ／3.1 g

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2杯分

・鶏ささ身 3本（150g）

・むきえび （小） 8匹（150g）

・春キャベツ 1/5～1/4コ（200g）

・新たまねぎ （小） 1/2コ（80g）

・春にんじん 1/3本（50g）

・うずらの卵 （水煮） 6コ

【A】

・鶏ささ身のゆで汁 カップ1+1/2

・酒 大さじ1

・かたくり粉 大さじ1

・しょうゆ 小さじ1

・砂糖 小さじ1/2

・塩 小さじ1/2

・しょうが汁 小さじ1/2

・ごま油 小さじ1/2

・かたくり粉 大さじ1/2

・塩

・サラダ油 大さじ1

つくり方

1

ささ身は筋を除いて一口大のそぎ切りにし、かたくり粉をまぶす。鍋に湯カップ3+1/4を沸かして塩少々を加え、ささ身を弱火で5～6分間ゆでる。そのままおいて、粗熱が取れたら取り出し、ゆで汁はとっておく（半量は「にらたまトマトスープ」に使う）。

2

キャベツは一口大に切る。たまねぎは縦に薄切り、にんじんは輪切りにする。むきえびは背ワタがあれば取る。

3

深めのフライパンにたっぷり湯を沸かし、サラダ油、塩小さじ1を入れる。キャベツ、にんじん、たまねぎ、むきえびを順に湯通しし、そのつど網じゃくしで取り出していく。

4

フライパンの湯を捨てて【A】を入れ、中火にかける。絶えず混ぜてとろみをつけ、3とささ身、うずらの卵を加えてからめる。器に盛ったご飯にかける。

◆2品中華献立 ～鶏ささ身のうまみが出たゆで汁を中華丼とスープに利用～◆
にらたまトマトスープ