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きょうの料理レシピ

根菜と豚肉の具だくさんスープ

一杯で十分な満足感が得られる、ゴロゴロ具材のおかずスープ。根菜の力強い風味が、味に深みと落ち着きをもたらします。

根菜と豚肉の具だくさんスープ

写真: 内藤 貞保

エネルギー /200 kcal

*1人分

塩分 /0.7 g

*1人分

調理時間 /30分

材料

(2人分)

・豚肩ロース肉 (豚カツ用) 1枚(100g)
・にんじん 40g
・ごぼう 40g
・れんこん 40g
・たまねぎ 80g
・昆布 (細切り) 5g
・オリーブ油 小さじ1
・うす口しょうゆ 小さじ1
・こしょう 少々

つくり方

1

豚肉と野菜は、すべて2cm角に切る(ごぼうは細ければ1cm厚さの輪切りにする)。昆布はサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。

2

鍋にオリーブ油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら野菜をすべて加え、たまねぎがしんなりとするまでしっかりと炒める。

! ポイント

豚肉の脂で炒めて根菜にコクをプラスし、たまねぎの甘みをしっかりと引き出す。鍋底が焦げつきそうなら、水少々を足しながら炒めるとよい。

3

水カップ2+1/2と昆布を加え、沸いたらアクを取る。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で20分間煮る。うす口しょうゆで味を調え、火を止める。器に盛り、こしょうをふる。

きょうの料理レシピ
2022/02/04 大原千鶴の小粋な季節の食卓 一杯で満足!あったか滋養スープ

このレシピをつくった人

大原 千鶴

大原 千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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