じゃじゃ麺

岩手県・郷土の味。わんこそば、冷麺と並ぶ、「盛岡三大麺」のひとつ。甘めの肉みそをのせた、あえ麺です。にんにくやラーユでパンチをきかせ、よーく混ぜていただきましょう。

エネルギー ／400 kcal

＊1人分

塩分 ／3.20 g

＊1人分

調理時間 ／15分

＊干ししいたけを戻す時間は除く。

材料

(2人分)

【肉みそ】

・豚ひき肉 40g

・干ししいたけ 2枚

・しょうが 1/2かけ

【A】

・みそ 大さじ1+1/2弱（25g）

・砂糖 大さじ1/2

・みりん 大さじ1/2

・しょうゆ 大さじ1/2

・酒 大さじ1/2

・水 カップ1/4

・きゅうり 1/2本

・ねぎ 1/4本

・冷凍うどん （細） 2玉

・にんにく （すりおろす） 適宜

・紅しょうが 適宜

・ラーユ 適宜

・サラダ油 小さじ1

つくり方

1

【肉みそ】の干ししいたけは水に2時間ほどつけて戻し、軸を除いてみじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。

2

鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉をパラパラに炒める。1を炒め合わせ、【A】を順に加えて混ぜ、汁けがなくなるまで、混ぜながら煮詰める。

3

きゅうりは4cm長さの斜め薄切りにし、4～5mm幅の細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

4

冷凍うどんは袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、水けをよくきる。器に盛って2と3をのせ、好みでにんにく、紅しょうが、ラーユを添える。

全体備考

【MEMO】
本来は、少し平たい専用の麺が使われますが、家庭では好みのうどんやきしめんで。専門店では、麺を食べ終わった器に卵を割り入れて肉みそを足し、麺のゆで汁を注いでスープにするのもお楽しみ。